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【美食配方】黄焖鸡腊肠煲仔饭

作者:北酱师 日期:2021/6/8 16:05:35 人气:0

  【材料】:三黄鸡(整鸡)、香菇、冬笋、木耳、白米喜欢吃硬点的米饭的用香米,喜欢糯一点的米饭的用五常米)、广东腊肠、葱、姜、蒜、长尖红辣椒、青椒、西兰花、盐、糖、料酒、蚝油、酱油、淀粉

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  【做法】:

  1.整鸡切块。切好的鸡块,加入葱姜蒜料酒生抽蚝油糖腌制。腊肠切片备用。

  2.香菇泡水洗净(留下干净的香菇水备用),木耳略微切片,冬笋改刀切片。

  3.锅中加入少量的油,将鸡块入锅煎至金黄色,加入蒜片,辣椒爆香翻炒。加入冬笋、木耳、青椒一起拌炒均匀,捞起备用(汤汁留在锅中)。

  4.白米洗净,放入砂锅煲(砂锅底部抹上薄薄的一层油),米跟水的比例1:1.5,大火烧开。

  5.大约十分钟后当标面出现一个个孔洞时,将炒好的鸡肉料、腊肠均匀的铺放在米饭上,转小火加盖闷煮约五分钟后关火,让砂锅停留在炉上焖制约十五分钟(关键)!!不能开盖。

  6.起锅前,将炒锅中备用的汤汁,加入香菇水、生抽、冰糖适量调味,打个薄欠淋入在饭上,点缀香菜,小香葱后即可出锅。搭配一些西兰花作为配菜。

黄焖鸡加盟店展示3.jpg

  【小贴士】:

  1.砂锅底部抹油可以使砂锅壁上的米饭粒有焦焦的感觉,口感更好。

  2.鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。


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