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蚝油和这些调味品都该放冰箱,否则会有致癌风险?

作者:北酱师 日期:2021/6/3 16:46:14 人气:0

  蚝油真的要放冰箱冷藏才正确吗?

  说到蚝油该如何正确保存,要先看看它的成分。蚝油是以牡蛎肉为原料,采用热水提取其有效成分,经过滤得到提取液,然后在其中添加食盐、糖类等调味原料以及淀粉等,再加热到规定的温度后,经过滤、冷却、质量检查和瓶装得到的产品,属于中国传统水产调味品。

  蚝油具有鲜蚝特有香气,营养丰富,含有18种以上氨基酸,且大部分是人体必需氨基酸,还包含有机酸、醇、酯等有机物及哺乳动物所必需的微量元素(铜、锌、铬、碘、硒等)。

  此外,蚝油含有氨基乙磺酸,它在中国临床研究治疗和药理应用技术方面具有非常需要广泛,可治疗多种不同疾病,是蚝油和牡蛎的特有成分。蚝油的营养物质成分分析还是挺多的,然而对于其中还有不少成分在常温下容易导致发生氧化分解,开盖后必然会给企业环境中微生物的生长繁衍提供更加优良的条件,较易发生变质。

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  这些调味品打开后适合在室温下干燥保存:

  干货调味品如五香粉、胡椒粉、十三香、茴香、花椒等,此类中国调味品水分信息含量低,不适合作为微生物可以生存,产品设计适宜存放在阴凉干燥处,防止学生吸收大量水分变质。

  高盐调味品如酱油、酱油等调味品含有高浓度的钠离子和氯离子,微生物在这种环境中容易失水,生长和繁殖受到限制。

  那么该如何进行判断调味品企业是否变质呢

  一起来看吧

  最好避免使用这种调味品

  打开食品外包装后,食品的保质期会大大缩短,如果不注意储存条件,会加速变质。以下情况最好不要吃调味品:

  固态调味品

  若吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其他一些异味、颜色发生变化、口感不断变化(如原来咸的变苦,甜的变酸)等问题,则很可能已变质。

  液态调味品

  若液态混浊,有沉淀物、出现一些不良信息气味、口感异常则很可能我们已经发生变质了。

  半液态调味品

  如果有酸味,上层变薄,或下层有明显的沉淀物,就不能再吃了。


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