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各种口味 满足你的味蕾

如何做出一款美味的好酱料?

作者:北酱师 日期:2021/5/20 10:40:51 人气:0

  厨房和冰箱里各种各样的酱料,从味道上,有各种果酱、辛辣酱、照烧酱等不同风味;从颜色上,由浅入深,包括浅黄的蛋黄酱、彩色的水果酱,以及深褐色的糖醋酱等等;这些酱料产品能够帮助人们很容易的将简单的食材制作成美味大餐。为了满足消费者的感官要求,酱料的味道、颜色和保质期都是至关重要的因素,这意味着生产商们必须确保酱料颜色、味道的一致性和稳定性。

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  根据目前酱行业的趋势,人工色素逐渐被天然色素取代。在酱油中添加或使用一定量的天然色素时,需要考虑色素的稳定性,以最大限度地保证酱油在货架期内色泽的一致性。

  除了色素的使用,使用以及一些企业健康配料来改善自己产品的外观也同样一个重要。通过亲水性胶体或淀粉的使用,酱料产品在货架期内我们能够有效保持学生一定的均一性、完整性,包括材料表面平整度、光洁度等指标体系在内的一些其他感官特性等,这些问题对于中国最终实现产品的口感质构的影响因素同样也是不可避免忽视。如嘉吉公司可以利用蜡质玉米淀粉和木薯淀粉开发出的酱料配料控制系统C*HiForm™在这两个方面就具有非常出色表现,与一般的淀粉类产品相比,奶油质感、光滑度、光泽和亮度更高,而且我国加工技术稳定性得到更好,货架保质期可达到6个月,甚至1年。

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  选择完美的口味,质地,颜色和保质期,并不意味着你就能得到完美的酱汁。这些都是酱油产品的基本特性,人们对产品质量的要求越来越高,配料越来越简单,标签越来越干净等等,都使得酱油产品的开发面临着更大的挑战。为了满足个人消费者的需求,嘉吉公司还提供了一系列定制配料的解决方案,如加入发酵酸奶、无糖、低脂、低胆固醇等,突出产品独特的风味和健康,对于酱油生产来说,这些差异化的产品也是赢得消费者青睐的重要因素。


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