您所在的位置:首页 > 新闻资讯

新闻资讯

各种口味 满足你的味蕾

黄焖鸡想好吃记住加“3酱”鸡肉香,汤浓郁下饭!

作者:北酱师 日期:2022/1/7 16:56:52 人气:2

黄焖鸡米饭吃的人多了,烹饪方法也乱了起来,质量也参差不齐,外卖点的黄焖鸡米饭,经常会变成“土豆炖鸡块”、“香菇炒鸡块”,对黄焖的做法完全不得要领,做的味道自然大打折扣,没了黄焖鸡偌大的名头。

黄焖鸡米饭,黄焖鸡酱料

下面福宇记黄焖鸡酱料厂家给大家陈述一下黄焖鸡米饭的制作步骤我们要事先准备食材:土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量;黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺,生抽2勺,白糖3勺,香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。

1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡,不要用肉鸡,斩成块后冲洗干净,浸泡20分钟出血水去腥。

2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒,中火煮开,捞出鸡肉冲洗干净,控干水分。

3、碗中兑料,需要用到3种酱料组成复合的味道,分别是:黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱,比例是3:2:1,加入生抽2勺,香油1勺搅拌均匀备用。

4、锅中加入比炒菜多一些的油,加入3勺白糖炒出糖色,加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透,这一步“过油”的过程不能少,家庭做法这样比较省油,饭店可以油炸一下效果更好。

5、翻炒上色后,加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。

6、加入碗中兑好的酱汁,翻炒出酱香味的时候,加入开水没过鸡块,焖煮大约20分钟左右。

7、出锅前,加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味,翻拌均匀后即可出锅装盘。

【总结】!黄焖米饭也是鲁菜的传统技艺,另外还有油焖、酱焖、红焖,只要看见这几个“焖”字,烹饪技法就一定是先“过油”再加几种不同的酱料焖煮的,绝对不能直接下锅煮到收汁。另外传统黄焖鸡的原料只有鸡肉,可以辅以少量的辣椒、中草药,但放土豆、香菇就不对了,新疆大盘鸡才放土豆。

微信截图_20201204095620.jpg

以上的内容就是给大家讲述的、黄焖鸡想好吃记住加“3酱”鸡肉香,汤浓郁下饭!下面的话有需要黄焖鸡酱料的可以直接到山东福宇记餐饮管理有限公司http://www.beijiangshi.com/  我们是一家集生产加工、科研、营销为一体的现代化企业,生产的各种黄焖鸡酱料指标均符合国家有关部门的相关标准要求。



标签:黄焖鸡米饭 黄焖鸡酱料