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复刻外卖黄焖鸡福宇记同款配方食材升级!

作者:北酱师 日期:2022/1/4 15:25:40 人气:3

👉🏻完美复刻外卖味道的轻油轻盐版黄焖鸡米饭!🤤用橄榄油炒制,戒糖的宝贝可以把冰糖换成代糖,鸡块换成鸡胸肉,保证不油!!

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ps:我做的是两人份所以量较大哦!宝子们按需增减

🥬食材准备:三黄鸡半只切块、土豆一个、香菇三朵、青椒两个(红椒没买到😅)、木耳一小把泡发、洋葱半个、姜少量切片、干红辣椒3-5个、小米辣2个(不吃辣的可以不放)、橄榄油、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱或黄豆酱、开水(⚠️一定要煮沸的开水)

🟠烹制过程:

1.食材洗净分别切块切片备好(也可以根据个人口味增加其他譬如娃娃菜、千张、腐竹等常见外卖配菜)

2.🌟灵魂秘制小酱料🌟生抽3勺、老抽半勺、蚝油一勺、料酒半勺、豆瓣酱或黄豆酱一勺,混合搅拌均匀备用

3.冷水放入鸡肉,待水沸腾即可捞出鸡块待用

4.起锅倒入适量橄榄油,冷油放入冰糖大火炒化至微微橘黄色即可。⚠️切忌炒太久,会苦!会苦!会苦!⚠️

5.倒入焯好水的鸡块,大火爆炒让每块鸡都裹上糖色(该过程1min左右)

6.丢进去姜片和干红辣椒,继续翻炒30秒,倒入灵魂小酱料,翻炒均匀1分钟

7.倒入香菇、木耳等不太好熟的食材,继续翻炒1分钟

8.倒入土豆块翻炒30秒,倒入微微没过食材的开水,调至中火炖煮15-20分钟

9.10分钟左右倒入青椒、洋葱、小米辣,翻炒均匀再炖5-10分钟,根据汤汁多少和粘稠度适当调小火和缩短炖煮时间

10.完全复制外卖味道的轻油轻盐版黄焖鸡米饭就成功出锅了🎉

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