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黄焖鸡酱料厂家教你如何制作色香味俱全的美味

作者:北酱师 日期:2021/12/12 20:47:15 人气:2

黄焖鸡酱料厂家教你如何制作色香味俱全的美味、下面是黄焖鸡米饭的制作全过程。

1、蘑菇和冬笋分别洗净,用水膨胀;2.淀粉加水搅拌均匀成湿淀粉备用;3.活鸡按要求宰杀、清洗;4.将骨头切成0.3厘米的块,用清水冲洗干净,取出滤出水分;5.用水浸泡过的冬笋用刀切成小丁;

2、拍姜,切葱,剥蒜;7.炒锅大火,热锅倒入植物油,加入葱姜、豆蔻八角翻炒至香;8.倒入鸡块翻炒至无水分。加入精盐、咸酱油、白糖、大蒜和胡椒粉。

3、再煸炒至无水气时,注入清水5oo克左右,以刚淹过鸡块为适; 1o. 并放入香菇、冬笋加盖移小火上3o至7o分钟,鸡肉粑烂(视鸡老嫩),装盘; 11. 装盘时用筷子拣去草豆蔻八角,葱姜块,如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。

 真正黄焖鸡的口味

4、原料:嫩鸡肉35o克。 笋肉75克、水发木耳75克。葱段1o克、白汤25o克、味精15克、湿淀粉25克,绍酒、熟猪油各35克、酱油3o克、白糖1o克。 特色:鸡块酥嫩、口味鲜汁浓,色泽黄亮。制作教学方法:鸡入沸水氽2分钟,

5、取出,冷却,切成5厘米长2厘米宽的小块。用大火加热锅子。在葱中加入25克猪油,搅拌至发出香味。加入鸡块与酒,酱油,糖和白汤。煮沸,然后用文火炖。汤汁浓稠后,取出鸡肉块,放在碗底和碗侧。

6、将鲜笋切成卷,与水木耳一起放入鸡汁锅中,略煮。取出来,铺在一碗鸡块里,然后把剩下的汤汁放入锅中,将鸡块盖在锅里,在汤汁中加入味精,用湿淀粉勾住,倒入1克熟猪油,均匀地倒在鸡块上。

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