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秘制黄焖鸡酱料是如何做出来的

作者:北酱师 日期:2021/12/4 17:21:56 人气:3

黄焖鸡现在特别的火爆,短短几年就成为小吃界最受喜爱的餐饮项目。做黄焖鸡并不很复杂,只要学会了黄焖鸡酱料的做法,其他的就非常简单了。我们就来看看黄焖鸡酱料是怎么做的。

1、做黄焖鸡将较需要先准备一些粉料:盐25g、糖50g、十三香3g、姜黄粉3g。

蚝油是黄焖鸡酱料中最重要的调料之一,用生蚝制作而成,味道又鲜又香。

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2、准备甜面酱30g。增加酱香和醇厚的口感。再倒入生抽酱油130毫升,红烧、黄焖这类菜肴,是少不了酱油的,也是我们最熟悉的调料之一。

3、料酒50毫升,去腥增香。老抽或者糖色10毫升,上色用。我们在饭店看到的黄焖鸡呈现出咖喱色黄色就是这个上色出来的。

4、再准备200毫升的高汤,可以是老母鸡或者猪骨头熬制的。如果没有高汤就放点鸡精、味精凑合吧,不过味道肯定差很多。

5、全部倒进锅里去熬,让水分蒸发,汤汁浓缩。这个过程中,火不要太大,而且要不断的用炒勺搅动,防止粘锅和糊掉。最后变地很浓稠的时候,黄焖鸡酱料就做好了。

这样做成的黄焖鸡酱料很容易保存,放冰箱里可以保存一两个月。黄焖鸡米饭能在这么短的时间里便利开花火遍全国,黄焖鸡酱料制作工艺的便捷统一起了很大作用。

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