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黄焖鸡教程,开店三年配方

作者:北酱师 日期:2021/4/16 15:27:34 人气:1

  黄焖鸡

  黄焖鸡汁:瑞可莱肉香王60克,家乐浓缩鸡汁60克,海天耗油300克,凤球麦鲍鱼汁100克,咖喱粉12克,厨客乐肉香粉60克,澳宴奇鲜香粉15克,伊利家红烧酱料80克,味达美味极鲜75克,海天生抽60克,海天甜面酱20克,海天海鲜酱60克,水80克,料酒60克,盐5克,鸡精10克,孜然粉10克,老抽10-30克(根据你想要的颜色调整)。

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  1:鸡腿肉2000克(水泡化透去),香菇100克(切条),生姜40克(切片)。

  2:200毫升酱料,加入900毫升水,放入高压锅中搅拌均匀,放入鸡腿肉、香菇、生姜。

  3:盞上盖子大火烧制上汽开始计时,改小火压制3-4钟,即可关火,待高压锅自然消汽了再打开盖子,然后分份装入砂锅中,大份可分4锅、小份可分6锅。在收汁过程中加入青红椒和干辣椒段,和顾客另加的配菜,收汁时间在3分半左右最佳。

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  黄闷排骨

  1:取洗净的排骨500克,香菇100克,生姜40克。

  2:取250克酱料加入1350毫升的水,放入高压锅中搅匀,放入食材。

  3:待高压锅上汽开始计时7-9分钟即可关火,然后分份装入砂锅中,小份分6份,大份分4分。

  4:在收汁过程中加入青红椒干辣椒段和顾客另加的配菜。

  5:收汁在3分半左右最佳。


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