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各种口味 满足你的味蕾

去腥的调味料有哪些你知道吗?

作者:北酱师 日期:2021/9/14 10:00:22 人气:2

  去腥味的调味料和其他方法:

  一、调味料

  在做卤味的时候,香料就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特,也是天然的除腥高手。不过不建议放太多,以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥。

  二、柠檬

  我们经常在西餐的海鲜拼盘上看到一小块柠檬,用来去除腥味。在蒸鱼或煮虾时,不妨借鉴西餐,榨点柠檬汁中和海鲜的腥味。

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  三、料酒

  酒精具有独特的溶解和挥发腥味物质的能力,因此烹调酒是去除腥味和油腻的最佳调味品,可用于鸡蛋、鱼等多种食品原料中。在烹饪中,可以先用料酒腌制肉类,不仅要腌制肉类,而且要吃肉嫩可口。

  四、醋

  肉类中产生的腥味物质是碱性化合物,烹饪时加入适量的醋可以中和。但是由于醋酸的味道比较刺激,所以要控制好量,避免影响蔬菜的口感。黑醋不宜久煮,而应在开锅前加入,以免散香。白醋稍微煮一下可以让酸味变淡。

  五、生姜

  姜是热的食物,不仅可以中和冷的成分,而且因为它的腥味。姜简直就是去腥的利器,无论是爆香,还是去鱼,肉去腥,姜是唯一的选择。

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  六、干面粉

  用干面粉去腥味,可能存在许多妈咪都没有尝试过。用干面粉企业可以通过去除鱼腥味,在刮除鱼鳞后,用干面粉搓揉片刻,放置一会儿再冲洗一个干净,鱼腥味会大大提高降低,而且对于面粉公司还不一定会给鱼肉人民带来一些其他的味道,是个不错的方法。

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