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复合调味料的爆发才刚刚开始

作者:北酱师 日期:2021/9/10 13:59:16 人气:0

  “应该说复合调味料行业迎来了难得的春天。”2020中国复合调味品产业高峰论坛暨中国调味料协会复合调味料专业委员会全体会议在郑州举行。根据“GB 31644-2018国家食品安全标准复合调味料”的定义,复合调味料是指由两种或多种原料制成的调味料。“复合调味料应该说是引领调味料行业发展的一个子类别。”这背后的三个主要原因。

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  1.促进年轻消费者的需求。大多数年轻人的烹饪需求是“快速和美味”的,但是很难用单一的调味品如油、盐、酱油和醋来满足这些需求。“因此,消费者需要更好的解决方案,可以提供复杂的调味品。”

  2.餐饮企业对菜肴标准化的要求。以一个历史悠久的品牌为例。当新一代年轻厨师进入这个历史悠久的品牌工作时,这些品牌也需要标准化的调味品方案来保证菜品的品质得到传承,使用复合调味料就可以更简单地实现。

  3。随着调味品工业技术的发展,调味品的标准化、专业化趋势越来越明显,保证了大批量生产调味品质量的稳定。

  “所以在这些方面,复合调味料的(爆发)才刚刚开始。”根据中国调味品协会秘书长会议上提供的数据,2019年复合调味料的增速在该子类中排名第四,比2018年提高了10.91%。与复合调味料相比,蚝油、酱油和调味酒分别增长了22.28%、12.66%和14.42%。

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  复合调味品行业有两个主要的消费特点。一个是上世纪90年代后中产阶级和年轻人的崛起,这导致了调味品消费的增加,另一个是在线销售渠道的兴起。

  为了抓住增长机会,公司可以根据目标消费者的需求开发新产品,也可以根据不同渠道的消费特点推出更多规格的产品。

  为了促进复合调味品行业的快速发展,我们希望今后能明确复合调味品行业各子类的名称和行业标准,提高消费者对复合调味品行业的认知度和认可度,团结行业各方继续发展壮大。

        山东福宇记餐饮管理有限公司:http://www.beijiangshi.com/


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