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复合调味料是一门怎样的生意?

作者:北酱师 日期:2021/9/2 10:19:15 人气:0

  复合调味料作为基础调味料的衍生品类,二者在生意本质上具有较强的相似性,均是一门满足消费者口味需求的生意,具有必选品属性,抗周期能力较强。我们将试图从生意本质、行业发展阶段、行业发展空间等多个角度探讨复合调味料行业的发展前景。

  复合调味料

  是一门怎样的生意?

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  从门槛进入行业,香辛料的基本重点放在生产工艺和产地,复合香辛料的重点放在配方和原料上。

  1)生产工艺:复合调味料的生产方法主要有发酵提取型、分解反应型和原料调配型。其中,原料混合复合调味料较为常见,阻隔性低于基础调味料;

  2)区域性生产:复合调味品往往是精选的原材料,比如火锅和川式调味品往往是在川渝地区生产的,日式调味品往往是在山东、上海和其他沿海地区生产的;

  3)品类丰富度:复合调味料中品类拓宽的边界远高于基础调味料,行业创新支撑行业快速扩张。从口味粘性来看,消费者对复合调味料的口味粘性较高,品类的多样性是扩大消费受众范围的重要途径。

  复合调味料行业

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  我们现在处于什么阶段?

  参与者应该建造什么样的护城河?我们认为,我国复合调味料行业仍处于发展初期,以市场不断增加、竞争格局分散、行业加速扩张和渗透为主要特征。相对而言,复合调味料的行业参与者处于快速增长阶段。

  从基础调味品行业来看,主导海天、恒顺毛利率约为45%,食品调味品涪陵区芥末毛利率较高,接近60%。但随着行业竞争格局趋于稳定,龙头的利润率水平呈现稳定略有上升的态势。另一方面,复合调味品行业c代表益海,天威毛利率为37%-38%,b代表日新股份毛利率较高(约50%)。

  与竞争格局相对稳定的酱醋行业不同,复合调味料行业目前并没有呈现出稳步上升的趋势。一定程度上反映了行业尚未进入洗牌整合阶段,参与者处于押马的成长阶段。

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