您所在的位置:首页 > 新闻资讯

新闻资讯

各种口味 满足你的味蕾

餐饮定制调味品市场简述

作者:北酱师 日期:2021/8/31 14:02:27 人气:0

  餐饮定制调味品有助于餐饮企业改善食品质量、简化制作流程,促进标准化及加快业务扩张。

  餐饮定制调味品一般分为来单加工和方案开发两种模式。

  来单加工:餐饮企业提供配方,调味品企业按单生产的OEM模式。

  方案开发:即调味品企业按照餐饮企业的需求进行开发、生产产品,并且以定制的商业模式为餐饮终端提供解决方案。

微信截图_20201204095558.jpg

  一般来说,OEM模式主要与餐饮品牌合作,但调味品企业没有太多话语权;而二是对调味品企业提出了更高的要求。例如,调味品企业需要加强R&D和转型能力,这可以帮助餐饮企业优化和提升他们的饮食体验。

  餐饮定制调味品的市场特点及规模

  餐饮定制调味品市场的快速发展主要是由餐饮标准化和外卖市场驱动的。目前,为了满足餐饮标准化、便捷化、低成本的要求,餐饮企业尤其是餐饮连锁企业普遍采用预制菜等模式。

  外卖,逆流而上。2020年,在疫情的影响下,餐饮企业受到严重阻碍,大多数餐饮企业处于前沿,尤其重视发展配送渠道。到2020年底,餐饮配送营业额突破7000亿元,普及率达到18.13%。与此同时,外卖行业用户规模继续攀升,到2020年底,外卖用户规模已超过4亿,同比增长16.67%。食品配送已成为餐饮业发展的主要推动力之一,并导致了对定制香料需求的上升。

  餐饮标准化促进复合调味料需求旺盛。从线下门店数量来看,零食快餐、火锅、烧烤店数量占比近50%;从网上订单量来看,这三类的订单量都超过了40%。这三大类是三种规范性很强的餐饮类型。标准食材+标准调料包是该类型餐饮企业的特色,占据了餐饮市场的半壁江山,催生了市场对标准化、定制化调料的需求。

微信截图_20201204095544.jpg

  据估计,中国餐饮市场调味品销售收入超过2000亿元。其中餐饮定制调味品市场规模达100亿元人民币,年复合增长率在20%以上,不仅高于调味品市场的总体增长率,而且高于复合调味品市场的增长率。

  餐饮定制调味品的种类需求比较广泛,既包括火锅底料等复合调味料,也包含酱油、食醋等大单品。其中复合调味料,尤其是中餐复合调味料占餐饮订制的绝大部分市场份额。

        山东福宇记餐饮管理有限公司:http://www.beijiangshi.com/


标签: