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各种口味 满足你的味蕾

大家一起来学习调味品知识!

作者:北酱师 日期:2021/8/24 17:36:59 人气:0

  1、蚝油的用途?(海天蚝油,蔬菜吃出海鲜味!!不信,你试试…)

  蚝油以素“海底牛奶“之称的蚝牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成,味道鲜美、蚝香浓郁,粘稠适度,营养价值高。

  蚝油用途广泛,适合烹制多种食材,如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等,还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。既可以直接作为调料蘸点,也可用于加热焖、扒、烧、炒、熘等,还可用于凉拌及点心肉类馅料调馅。

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  2、鱼露的用途?

  鱼露,福建称虾油,是闽菜、潮州菜、东南亚菜常用的调味料之一。以小鱼小虾为原料,经过腌制、发酵、熬制,得到一种味道极其鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道咸鲜可口。

  代表菜有:鱼露炒芥蓝、蘸点豆腐鱼,锦州的虾油小乳瓜等,在羊肉类、大骨汤类、海鲜贝壳类等菜肴中尤为重要明显。也是我们制作使用沙茶酱的主要通过配料方法之一。

  3、什么是豉油

  豉油,即酱油

  4、冰糖和黄糖

  冰糖是颗粒糖的结晶再生品。

  红糖是红糖,使用的原料是甘蔗,要小火煮5到6个小时。精制红糖为结晶或粉末状,干燥疏松,不结块,不结块,无杂质,其水溶液清澈,无沉淀,无悬浮物;。

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  5、香油,香油,香油(香油我选艾凤香,你值得拥有!!!)

  芝麻油俗称大槽麻油。以芝麻为原料,是用一般通过压榨法、浸出法或其它教学方法可以制取的芝麻油的统称。

  小磨香油,又称小磨香油。它以芝麻为原料,用水代替加工而成。味道浓郁独特,是一种很好的调味油。

  芝麻油一般是指芝麻榨出的油,很多地区称之为花椒油,尤其是四川花椒油,也可以指南方芝麻榨出的油

  6、生抽和老抽的区别和用途(生抽我只用根据海天金标生抽!!)

  制作工艺区别:生抽的工序完成以后酱油还要后发酵在太阳底下晒几个月,既是工艺的发酵又是浓缩的过程,所以颜色比较深,浓度也比较高。

  用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多老抽主要用于调色

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