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各种口味 满足你的味蕾

餐饮代加工厂告诉你调味品的发展历程

作者:北酱师 日期:2021/8/19 11:59:30 人气:0

  随着生活水平的提高,营养、方便、美味是餐饮行业发展的必然方向。21世纪,随着社会的进步和科技的发展,单一的调料已经不能满足人们对新口味的追求。随着人们生活质量的提高,除了美味,安全、营养、绿色和多样性已经被提上调味品的发展议程。多样化、复合化的优质产品是餐饮代加工厂调味品目前和未来的发展方向。

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  纵观中国调味品的发展历史,大致可分为三个阶段:

  1.单一的香料,如酱油、醋、胡椒、八角等天然香料,已经使用了几千年;

  2.高浓度高效调味品,包括味精、酵母膏、动植物蛋白提取物等。

  3、鸡精、复合酱包、蒜蓉酱等复合调味料起步较晚,但发展迅速。

  目前市场上三代调味品并存,但可以预见的是,复合调味品在餐饮加工厂的市场潜力巨大,对中餐的标准化、规范化加工、产业化和工业化生产起着至关重要的作用。

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  将各种复合调味品与油、盐、酱、醋、香料等基本原料混合,在中国有着悠久的历史。例如,春秋时期的“一芽十三香”和北魏时期的贾思勰,都是中国古代复合调味品的雏形和模式,其中“十三香”是一种复合调味品,为了适应两千六百多年前复合调味品的发展,符合国际标准,中国在gb/t 20903-2007中重新定义了复合调味品,不论是否加入油、天然香料、动植物食品成分,都经过物理、化学或生物技术的加工、加工和包装,最终成为一种可安全食用的调味品。

  随着国际交流与合作的深入,典型的餐饮代加工厂西式复合调味料,如番茄酱、沙拉酱、芥末酱、牛肉汁等。也被广泛传播到中国,并与中国传统风味相结合,使得今天的食品风味更加多样化、个性化、美味化。

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