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你会做黄焖鸡块吗?

作者:北酱师 日期:2021/8/12 17:36:10 人气:0

  黄焖鸡有许多类,你会做黄焖鸡块吗?下面黄焖鸡加盟店为大家介绍一下。

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  食材准备

  主料:公鸡1500克

  辅料:香菇(鲜)20克冬笋20克

  调料:盐8克胡椒2克辣椒(红、尖)10克白砂糖20克酱油20克酱油20克大葱10克姜10克大蒜(白皮)40克八角3克草豆蔻1克植物油80克淀粉(豌豆)20克

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  制作步骤

  1、将香菇、冬笋分别洗净用水涨发

  2、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉,待用

  3、活鸡按清真要求宰杀后清洗干净

  4、带骨切成0.3厘米的块,用清水漂洗干净,捞出滤去水分

  5、水发冬笋改刀切成小丁

  6、姜拍块,葱切段,大蒜剥去皮

  7、炒锅置于旺火上,热锅注入植物油,炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味

  8、倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段

  9、再煸炒至无水气时,注入清水500克左右,以刚淹过鸡块为适

  10、并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟,鸡肉粑烂(视鸡老嫩),即可装盘

  11、装盘时用筷子拣去草豆蔻八角,葱姜块,如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。

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  注意事项

  1、仔鸡做黄焖鸡块时最为合适,鸡头、脚、内脏可另作它用。

  2、黄焖制时须一次加足水,中途不宜停火。

  3、清真宰鸡,要先掏出内脏再煺羽毛。

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