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各种口味 满足你的味蕾

想要提升厨艺,首先要了解各种调料的属性!

作者:北酱师 日期:2021/7/30 10:27:11 人气:0

  调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。各种常见的调料的用途您都知道吗,如果您还有哪里不清楚就快看过来吧。

  十四香

  配料:大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陈皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四种名贵天然香料。

  用途:炒烧荤素、凉拌菜、汤类、腌制各种酱菜、肉制面食、风味食品等。

  十四香炖肉料

  配料:花椒,茴香,良姜,大料,白蔻,丁香,桂皮,肉蔻,木香,陈皮,香叶,辣椒,干姜,白芷。

  用途:将调料放入纱布,加食盐,酱油,味精,炖牛,羊,猪,鸡,鸭,鱼,等各种肉类。

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  咖哩粉

  配料:胡椒、姜黄、番椒、茴香、陈皮

  用途:咖哩牛肉、鸡肉、土豆等

  姜粉

  配料:姜块,姜片,姜末

  用途:本品适用于家庭,饭店用来炒,焖各种菜肴,也可用来调拌凉菜,腌制各种酱菜等。

  烧烤料

  配料:孜然,芝麻,辣椒,苏籽,味精,精盐

  用途:本品适用于烧烤海鲜、牛、羊、鸡、鸭、鱼、火腿。

  花椒粉

  配料:大红袍花椒,青棵麻椒

  用途:本品适用于制作白肉,麻辣豆腐等各种熘炒菜,也可用制做腊味品,腌制食品,

  肉食品,等均可使用

  美味椒盐

  配料:花椒、芝麻、碘盐、味精、鸡精。

  用途:用于腌渍、蘸食及油炸食品,选料考究、风味独特。

  孜然粉

  配料:新疆特产纯天然孜然

  用途:用于烧烤各种具有新疆风味的食品,亦可制作各种小吃,风味独特,芳香宜人,祛胜除膻。

  包子饺子料

  配料:大料、白芷、桂皮、良姜、砂仁、白蔻、茴香、干姜、甘草、丁香、花椒、胡椒、草果、肉蔻等。

  用途:本品可广泛用于调制各种荤素饺子馅,包子馅,馅饼,馅食,也可炒烧荤菜,凉拌菜,烧烤腌制各种肉制

  品和及面食,汤类和各种风味小吃。

  炖肉调料

  配料:姜片,白芷,香叶,陈皮,花椒,丁香,大料,肉桂,桂皮,茴香,山奈,山楂等。

  用途:将炖制的肉类放入锅中,放入酱油,大葱,食盐及本调料包即可炖煮,也可炖制排骨,砂锅肉,和做火锅底料。

  白胡椒粉

  配料:优质白胡椒

  用途:本品加入各种汤,馄饨,面条,饺子馅,肉制品,煎,炒,烹,炸等。

  五香粉

  配料:大料、花椒、桂皮、陈皮、茴香、丁香、干姜。

  用途:本品适用于蒸鸡、鸭、鱼肉,制做香肠、灌肠、腊肠、火腿、调制馅类和腌制各种五香酱菜和各种风味食品。

  炖鸡鲜

  配料:花椒、大料、肉蔻、豆蔻、丁香、胡椒、砂仁、桂皮、干姜、甘草、荜菝、陈皮、枸杞、大枣。

  用途:炖制清汤鸡、红焖鸡、辣子鸡、烧鸡、清蒸鸡等禽类、肉肴的制作。

  炖鱼鲜

  配料:花椒、大料、肉蔻、胡椒、砂仁、干姜、枸杞、大枣、茴香、香叶、良姜等。

  用途:清炖、红焖、清蒸等各种鱼类的制作。

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