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常见辣椒分类科普指南

作者:北酱师 日期:2021/7/20 15:47:30 人气:0

  辣椒是如今烹饪当中使用最为广泛的香辛料,但很多朋友都会困扰辣椒的品种,今天便向大家科普一下在餐饮烹饪当中常常会用到的几款辣椒

  1、小米椒

  小米椒在云南的四川等地多为种植,辣度较为猛烈,一般常用于川菜烹饪过程当中,辣味尤其需要突出,无论是通过制作火锅,还是可以作为一种常见菜品的调味,小米椒的的存在问题都是我们不可或缺,小米椒在烹饪教学过程中产生香气更为香醇,更适合企业所需环境温度要求较高,长时间进行烹饪的菜品,小米椒仍然能保持滋味。

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  2、子弹头

  子弹头辣椒目前是在各地菜品中常常使用的辣椒,子弹头辣椒辣味中等,香气柔和,无论是凉拌,清蒸,炖煮,都可以添加子弹头辣椒进行调味,也不会抢掉其余菜品香气,但自身没有明确特点,无法赋予菜品独特口味。

  3、小米辣

  小米又称为宝贝气,它比较类似于小米辣椒在发热时,只不过是在头上。小米花椒大小较小,辣度也较为有利,在香气上略少于小米花椒制品。

  4、螺丝椒

  这是我们常见的小青椒,看起来细长,吃起来脆脆的。常因其色泽而在菜肴中被选用,但辣度较次。

  常见的辣椒品种发展不仅于此,我国企业目前我们已知辣椒品种具有不可计数,而对于一个特殊菜品中更有所选独特辣椒,烹饪过程当中所需香辛料千变万化,不如他们选择青岛大厨四宝餐料有限责任公司可以自主创新研发投入生产的名菜名吃复合调味料,一料定位,统统搞定。

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