您所在的位置:首页 > 新闻资讯

新闻资讯

各种口味 满足你的味蕾

连锁餐饮发展越猛,餐饮单店越无立身之地?

作者:北酱师 日期:2021/7/15 16:56:24 人气:2

  如今,无论业内行外,谈及餐饮,无不言“连锁”,似乎连锁已经成为判断一个餐饮品牌是否成功的重要标准之一。但只有做成连锁才能证明品牌的成功吗?这是餐饮市场发展的必然,还只是餐饮发展到当下的一个错觉?

  如何判断一个餐饮品牌是否成功?人气?知名度?还是营收、门店数?

  以上无论哪一个,似乎都逃不开两个字:连锁。在目前看来,这上面的每一项,都只有通过更多的连锁门店,才能达成。而是否做成连锁,便逐渐成了很多人判断一个餐饮品牌是否成功的关键,且可能唯一的指标。事实,真的是如此吗?

  以连锁论成败,

  是餐饮品牌的必然归宿吗?

u=3236240368,2636126164&fm=26&gp=0.jpg

  每个餐饮企业的发展目标都是连锁?连锁是成功的标准吗?单店品牌没有“庇护所”?

  答案并非如此,从餐饮企业各方面进行数据,以及分析来看,“以连锁论成败”,或许他们只是一个餐饮连锁化急速发展下特殊的时代精神产物。

  连锁经营是近十年来餐饮业的主旋律。

  如果我们回顾从大酒楼模式发展走入社会大众对于餐饮的十来年,营销、品牌化、标准化、连锁化、数字化一定是一个分量作为最重的几个重要部分。再往细看,营销和标准化,几乎都在为企业连锁化管理服务,数字化也更多地充当着一种工具的角色。

  在餐饮企业方面,由于大餐饮模式的突然“衰落”,大众餐饮没有更受欢迎的品牌,市场的突变留下了很大的空白,这给了大众餐饮企业填补空白的巨大机会。谁先“占领消费者的心智”,谁就能抢占山头。另一方面,连锁经营可以迅速以规模扬名,分散低成本,进而获得巨大的市场优势,将竞争对手挤出市场。

  一时企业之间,连锁便成为中国餐饮行业发展的主旋律。

  在这个蓬勃发展的阶段,连锁餐厅是否真的反映了餐厅的实力。无论是营销、标准化,还是数字化、品牌化,没有一个好的团队,以及资金、资源的支持,都难以实现。从这个角度来看,连锁餐厅的成功与否,实际上是由连锁餐厅指数来判断的。

微信截图_20201204095851.jpg

  中国的链条还在发展上升,“转型”还没有完成

  美团数据进行显示,中国经济连锁企业门店占整个社会餐饮行业市场发展门店数的比例,从2018年的12%,提高到2020年的15%,并呈现一个逐年不断提高的趋势。但根据《中国特色餐饮管理报告2019》的数据,这一问题比例相较美国30%的连锁化率来说,也并不高。

  也就是说,中国的餐饮连锁仍在崛起和发展中,仍然是最重要的风口。

  另一方面,由于发展迅速,我国特许连锁经营在市场规范和机制方面还没有完全规范,存在诸多问题。从最近几个茶叶品牌的风头不难看出,比如恶意快招、错牌货等等,这还需要时间让市场慢慢安定下来,等着好钱把坏钱赶走。

        该页面是主要页面:<link rel="canonical" href="http://www.beijiangshi.com">


标签:
上一篇: 资本与餐饮