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美味调色盘,千亿复合调味市场如何掘金?

作者:北酱师 日期:2021/6/29 15:33:36 人气:1

  调味品是一个长坡厚雪的优质赛道,在过去十年都保持着较高的行业增速。行业龙头海天,在去年9月市值超越万科时,被郁亮戏称为”卖房的干不过卖酱油的”,却不成想12个月内海天市值再次翻倍,又涨出一个万科,直破6000亿大关。而与基础调味行业的酱油、醋等已经进入一个成长期不同,作为消费升级代表的复合调味品,依然刚刚步入导入期,放眼望去一片蓝海。

  复合调味品行业进入门槛不高,行业整体分散

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  1、复合进行调味产品定义及分类

  所谓复合调味品,是指与单一调味品(酱油、醋、盐等基本调味品)相比,由两种或两种以上的调味品经特殊加工而成的调味品。根据其形状可分为液态复合调味料、固态调味料和半固态调味料,又可分为鸡精调味料、火锅调味料、中式复合调味料、西式复合调味料等。

  2.行业进入壁垒和壁垒较低

  复合调味料作为一个基础调味料衍生产品品类,在行业企业进驻壁垒(生产技术工艺、地域性)和监管工作门槛层面,与基础调味料有较大发展差异。

  1)技术和地域性准入门槛较低:原料生产中以复合调味料的生产方式最为常见,与基础调味料的温控发酵、制曲等关键环节相比,生产过程中的壁垒并不高,主要表现在以下几个方面:1)技术和地域上的准入门槛较低:原料生产中以复合调味料的生产方式最为常见,与基础调味料的控温发酵、制曲等关键环节相比,生产过程中的壁垒不高。

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  2)监管门槛低:目前,行业监管主要集中在火锅底料,以区域监管为主,监管标准出台的速度不如新产品出台的速度快,为行业扩张创造了沃土;

  3)品类丰富度有待提高:为了满足消费者日益多样化的口味,复合调味料中品类多样化和品类拓展的界限远高于基础调味料,品类丰富度还有很大的提升空间。

  3、竞争格局分散

  目前对于我国进行复合调味料行业的竞争市场格局尚未形成,整体集中度较低,其中火锅底料行业企业发展过程中最为成熟。

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