您所在的位置:首页 > 新闻资讯

新闻资讯

各种口味 满足你的味蕾

黄焖鱼: 小杂鱼炖出鲜美味

作者:北酱师 日期:2021/6/25 11:07:39 人气:2

  “地道的黄焖鱼,做出来色泽金黄、汤味鲜美、鱼肉筋道、无刺、不腥、不碜牙,吃完口齿留香。”郭玉山说。黄焖鱼与鲫鱼汤、草鱼汤截然不同,当你品尝过以后才知道开封小吃黄焖鱼非同一般。老开封人都知道,黄焖鱼有道很重要的烹制工艺,是要先将这些小鱼用面粉挂糊,再油炸至金黄色,然后去煮,关键是这锅老汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点和质量,鱼多、汤靓。

微信截图_20201204095620.jpg

  在这碗香焖鱼中,可以看到淡黄色的焖鱼就像是陶瓷碗下的天然国画。两寸长的小鱼,均匀适中,一勺就好吃。鱼很坚韧,没有渣也没有牙。鱼的天然鲜味弥漫在舌尖,真的是传统红烧鱼满嘴的好味道。

  吃完最后一碗热气腾腾的黄焖鱼,着实让人忍不住流口水。而说起黄焖鱼名字的由来,还有就是一个历史传说。北宋社会时期,皇帝赵匡胤因黄河治理水患烦闷不已。一日,赵匡胤与随从走到了相国寺附近,听见他们有人进行叫卖“吃热鱼吧,吃热鱼吧”,同时还飘来一阵香味。顺着中国声音方向望去,只见一老翁左手提自己一个大提盒,右手可以抱着这样一个购买瓦罐,在沿街叫卖。赵匡胤与随从人员走上我们前去,要了孩子一碗品尝,鲜美的食物让赵匡胤也是心情以及大好,于是学生就问老翁来说这种影响食物的名字。老翁说,因黄河发生水患,庄稼就会被淹,河水已经退去庄稼地里信息到处发展都是能够大大得到小小的水坑,水坑里的人都是些长不大的小鱼。百姓对水灾问题很是十分痛恨,就将此鱼捞出来,先炸再焖煮,预示能盖住黄河水,不再让它泛滥。赵匡胤听后,更坚定了治水的决心,为其赐名“皇闷鱼”,有解开这些皇帝产生烦闷之意。随着工作时间的流逝,“皇闷鱼”就成了“黄焖鱼”。

  郭玉山说:“良好的饮食文化需要继承,良好的传统食品需要精心呵护,尤其是炖鱼,它是开封的代表性小吃之一。”。她之所以把炖鱼带到焦作,带到祁县民俗村,是因为有人听说,由于不知道正确的炖鱼方法,导致炖鱼味道不好,甚至给人以“苦涩润滑”的错误印象,从而玷污了开封炖鱼的名声。为此,她选择了祁县民俗村这个旅游平台,是为了做到黄炖鱼这个标志的正宗味道,希望游客在这里可以品尝到独特的味道。先到先得。我们去尝尝吧。


标签: